开水器是为了适应各类人群饮水需求环境而设计的一种利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，主要适用于企业单位、酒店、部队、车站、机场、工厂、医院、学校等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
苏州源健吉之美开水器—核心技术是步进水逐层沸腾技术，并获得中华人民共和国国家知识产权局相关专利证书。目前，吉之美是开水器行业中最好的品牌。
步进水逐层沸腾技术的优势有一下几点：1、水温精确控制，确保仅以此沸腾；2、逐层进水，冷热水不混合，避免的阴阳水；3、在取水时，水位感测器感测到水位下降，电脑微处理器会命令进水控制阀自动开启，往内胆里补水而不影响正常取水，大大提高了开水的供应量；4、每次仅加热一层水，大大降低的能耗；5、出水口高度精确计算并特别设计，位于第一层水面上方，出水确保为开水。
上海腾飞开水器—腾飞主要为沸腾式的开水器，1.采用的是整箱加热，即进入冷水后自动整箱加热，因此会导致阴阳水的出现，同时，因为加热体积大，所以耗电。2.沸腾式的开水器内胆最好的也只采用了304不锈钢，而吉之美的步进式开水器采用的是316L不锈钢，对水的保鲜度，保温度都高于沸腾式的开水器。3.沸腾式的开水器无法做到设定自动的开关机时间、水温甚至自动除垢。
综合来说，步进式开水器已经取代了沸腾式的开水器，沸腾式的开水器保修率较高，会导致用不了多久，机器质量就会存在问题，而源健吉之美开水器，不论是品牌，质量还是售后服务，都做到了最好，达到了客户至上的效果。
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