开水器又俗称开水炉、开水机，现市面上的品牌最好的属于吉之美。吉之美是步进式开水器的发明单位，也是行业标准的制定者。
吉之美开水器是青岛吉之美电子有限公司（现改名为：青岛吉之美商用设备有限公司）生产的水加热设备，旗下分为吉之美和吉宝两个品牌。涉及商用电开水器、家用橱下开饮机等六大系列、五十多种产品。产品不仅销往国内280多个城市，并且向北美、欧洲、澳洲、东南亚等国家和地区出口，广泛应用于商务写字楼、部队、学校、酒店宾馆、企业工厂，楼盘精装配套以及广大普通家庭的用户。凭借国际领先的步进水逐层沸腾专利技术，吉之美开水器成为2008北京奥运会、济南十一运会等重大赛事各比赛场馆的服务提供商，荣获2010中央国家机关开水器节能改造项目首选品牌。
步进水逐层沸腾，顾名思义，就是分层进水，分层加热，跟传统的进满水之后再一起加热截然不同。步进水逐层沸腾技术的优势在于：水温精确控制，确保仅以此沸腾；逐层进水，冷热水不混合，避免的阴阳水、千滚水。
虽然吉之美开水器已申请了专利，但因步进水逐层加热技术有诸多优势，仍有不少厂家非法模仿，却因产品质量的不稳定使得质量问题频发，给用户带来不便。所以再选购产品时，不仅要看产品的价格和外观，更重要的是要了解产品的性能、案例及售后服务。
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